Pommade (beurre en)

  usually refers to a thick, smooth paste; (creamed butter).

Alimentation Glossaire français-anglais. . 2014.

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  • beurre — [ bɶr ] n. m. • XVe; burre XIIe; lat. butyrum, gr. bouturon → butyrique 1 ♦ Corps gras alimentaire, onctueux, blanc ivoire à jaune d or, que l on obtient en battant la crème du lait de vache (⇒ barattage). Lait de beurre. ⇒ babeurre. Beurre doux …   Encyclopédie Universelle

  • beurré — beurre [ bɶr ] n. m. • XVe; burre XIIe; lat. butyrum, gr. bouturon → butyrique 1 ♦ Corps gras alimentaire, onctueux, blanc ivoire à jaune d or, que l on obtient en battant la crème du lait de vache (⇒ barattage). Lait de beurre. ⇒ babeurre.… …   Encyclopédie Universelle

  • beurre-frais — beurre [ bɶr ] n. m. • XVe; burre XIIe; lat. butyrum, gr. bouturon → butyrique 1 ♦ Corps gras alimentaire, onctueux, blanc ivoire à jaune d or, que l on obtient en battant la crème du lait de vache (⇒ barattage). Lait de beurre. ⇒ babeurre.… …   Encyclopédie Universelle

  • Beurre (homonymes) — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom.  Pour les articles homophones, voir Beur et Beure. Les différents emplois du mot beurre sont recensés ci dessous. Somma …   Wikipédia en Français

  • pommade — [ pɔmad ] n. f. • 1598; it. pomata « onguent aux pommes ou aux fruits », de pomo « fruit » 1 ♦ Vx Composition molle, grasse et parfumée. ⇒ crème, onguent. Mod. Pommade rosat pour les lèvres. Loc. fig. Passer de la pommade à qqn, le flatter… …   Encyclopédie Universelle

  • Beurre composé — ● Beurre composé beurre travaillé en pommade et additionné de substances crues ou cuites (beurre d ail, d échalote, d anchois, d escargot ; beurre de homard, d écrevisses ; etc.) …   Encyclopédie Universelle

  • Beurre maître d'hôtel — ● Beurre maître d hôtel beurre en pommade additionné de persil haché, de jus de citron, de sel et de poivre …   Encyclopédie Universelle

  • Beurre (homonymie) — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom.  Pour les articles homophones, voir Beur et Beure. Beurre est un nom commun ou plus rarement un nom propre qui peut se référer à : Sommaire …   Wikipédia en Français

  • Beurre pommade — Pour les articles homonymes, voir Beurre (homonymie). Le beurre pommade est du beurre tiédi (20 à 30°C) et travaillé, de manière à lui donner la texture souple d une pommade. Utilisé dans certaines recettes de pâtisserie telles que la crème au… …   Wikipédia en Français

  • Crème au beurre — La crème au beurre est une crème composé de beurre pommade, d œufs (jaune, blanc ou entier suivant les recettes), de sucre et parfois de lait. Il existe quatre techniques pour faire la crème au beurre : au sirop : un mélange d eau et de …   Wikipédia en Français

  • Liste de beurres — Le beurre est un aliment composé de gouttelettes d’eau dans la matière grasse d’origine laitière. Sous les climats tempérés, c’est un solide mou de couleur jaunâtre. Il fond progressivement à la chaleur. Cette dénomination a été étendue à d… …   Wikipédia en Français

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